2008年5月15日星期四
设计杂志《Wallpaper》对伊斯坦布尔这个Best City的解释如下：“近年大量具有energy的设计都在这城市诞生，GAIA&GINO早已走入国际舞台，Autoban亦是伊城的设计新生代。”
我们联系上海的情况，对于一个Best City的走红原因，却立时联想到楼价方面。伊城最贵那座豪宅在06年叫价一亿美元（全球十大最贵豪宅，只有四个超过一亿美元）。楼价达标，但第二天登上新城区的加拉塔楼（Galata Tower）极目远眺，却找不到如北京鸟巢或是西班牙古根海姆博物馆等科幻地标，城市天际线的最高点仍是旧城区的蓝色清真寺，政府虽无刻意规划，但旧城区的建筑物高度却都自制地低过清真寺。连接新旧城的加拉塔桥（Galata Bridge），车辆、电车穿梭其中，桥上却长年站满优闲的钓鱼客。
新城区有《Time Out》推荐必逛的Taksim Square和有小欧洲之称的Beyoglu 小区，本土设计师的studio和店铺都隐没在街头巷尾的百年建筑之中，在未受“拆”字令威胁下埋首他们的新生创作。只要登上始建于1348年，高60米，原本是监海峡的桥堡加拉塔楼，便能俯视新旧城区的中心地段。未在小巷、巴札中迷路之前，先来一个高角度观赏，这个城市乱得都十分有趣。Why Best？估计是因为够乱吧！
新城、Gaye：设计一姐的时髦去处
要游览新旧混杂的伊城，最折衷的方法莫过于找当地人明灯指路。这次访问了当地设计界龙头大姐Gaye（发音：珈耶）以及了二十多年的士司机、堪称“人肉旅游地图”的Ihsha（发音：伊沙），分别推介新旧城区必游之地。
Q：对于外界认为伊城是Best City有何看法?
A：其实伊斯坦布尔一向都是个很有吸引力的城市，这里有很漂亮的海港，又有三天都讲不完的辉煌历史，你可以在这个城市找到很多古董的同时，又会发现叫你目瞪口呆的新生事物。
Q：觉得这两年伊城有什么较大的变化?
A：多了很多本土设计师，有家品、家具甚至时装的，去年还举办了艺术双年展和Istanbul Design Week，本地品牌Autoban以至国际品牌如Marimekko都来参展交流。不过本地人也开始追名牌，不知为何人人都爱LV，也不知为何要在世界不同地方开一模一样的店铺。
Q：若到访伊城，有什么是必游的地方?
A：你一定要去蓝色清真寺，色彩斑斓的伊兹尼克瓷砖是伊斯兰艺术的精髓。城内亦有一家瓷砖公司将这古瓷砖技术重新研发，创作了很多新的花纹图案。
Q：那平日你又会到哪里消遣?
A：通常都会在新城区Taksim Square（塔辛尔广场）附近逛，Beyoglu小区十足的欧洲味道，与友人吃饭就会去Muzedechanga，那里布置很有格调，放满了不同设计师的作品。
Gaye Cevikel（35岁，GAIA & GINO大老板）
自小受其建筑师父亲影响，钟情设计，92年在土耳其开店，为当时首家引入Alessi等国际家品的店铺。04年创办GAIA & GINO，旗下家品先后获IDEA bronzeaward、《Wallpaper》2007 best centerpiecedesign award等多个奖项。
旧城、Ihsha：最资深的人肉地图
Q：对于外界认为伊城是Best City有何看法?
A：我们一向都是最好，每年都有很多来自世界各地游客到访，肚皮舞（说时随即扭动腰肢）、回旋舞仪式都令这城市更有魅力。
Q：觉得这两年伊城有什么较大的变化?
A：塞车愈来愈严重，油价愈来愈贵，1公升要接近3美元。
Q：若到访伊城，有什么是必游的地方?
A：游客多会到旧城区，那里有蓝色清真寺、索菲亚大教堂，又靠近大巴札，我自己都会帮衬埃及市场一间老字号香料店。我可以为你度身订做一天的行程，给你一个good price。
Q：那平日你又会到哪里消遣?
A：平日多在茶屋流连，喝一杯Cay（土耳其茶），又或者去喝BOZA（一种奶白色像奶酪的饮品）。你们外地人不知道的，我带你去，给你一个good price。 Are you single?
Ihsah Aknur（55岁，的士司机）
当的士司机超过二十年，因矢志做游客生意，故能说流利英语。曾接受国家地理频道及Discovery Channel访问，其个人网页恍如其自传，记述了他的生平以及平日可供游客包的士一日游的路线。
GAIA&GINO：最风靡的土耳其家品
看过前文Gaye的Profile，大概都知GAIA&GINO(下称GAIA)的来头有多猛。大老板Gaye更是大忙人，每个月都要去不同地方出席各类设计展，我们三个月前就已经邀她做访问，采访当天也只有半小时时间，不过当好客的Gaye知道我们正寻访城中设计新事物后，更推荐其它本地店铺，连交通都一一解释，超级友善。
读文学出身的Gaye，与设计这行头可谓风马牛不相及，但她笑言自小就极爱伊城的独特文化，92年在伊城开设专卖外国家品的家具店，至04年的某一天，她忽发奇想“为何市面上没有一个土耳其特色的家品?”GAIA就是在这样的情况下诞生。
开宗名义主打土国伊城元素，Gaye务求每件产品都有对土耳其的情感投射。她指着面前的Morphescape 餐具举例说︰“我们的设计师Karim创作之前，我叫他在伊斯坦堡住一段日子，让他以局外人的身份来观察这个城市，结果Karim将他看在眼内的伊城海港缩小，变成这套餐具。”其它作品如名为7 hills的水果盘也是模仿土耳其的山脉形状，Kari-Ari-Arim-Rim高身烛台也取材自清真寺内的蜡烛台。品牌摆脱了传统土耳其家品那些镶金镶银的设计，线条流丽又大卖土国文化概念，故成立几年便能与欧美家品一争长短。
GAIA &GINO 现有四名主力设计师，其中Karim 在纽约已有其studio，从事家具、时装、室内设计等工作，Prada, Giorgio Armani,Herman Miller都是其常客。而Arik Levy亦同时从事工业设计，作品散见于adidas,Gallery Lafayette。
GAIA在MoMA, Corso Como 10,B&B Italia早已卖得满堂红，在伊城却没有专卖店。“其实我们的市场主要在外地，近两年本地人才开始留意国际的设计品牌，他们都是追捧国际认同的东西。明年我们会在城内开店，现正在周围物色铺位呢。”Gaye笑说。
推荐产品
Morphescape餐具系列：每件约人民币280元，一套16件的Morphescape包括餐盘、调味瓶、茶杯等，其中以模仿清真寺尖塔的油醋瓶最具神髓。
Mistic 烛台：约3000元左右，灵感来自祭坛上的烛台，形状像扭曲的试管，作品曾获06年的Design Plus Award。
Gong茶灯：每个约680元，茶灯以水晶作物料，有翡翠绿、银灰、透明等6种颜色，燃起蜡烛活像宝石。
Karl酒杯：每个约450元，Happy people酒杯系列全可以一杯二用。如这个Karl 便是一边为啤酒杯、另一边为水杯。
Creamy茶具：每件约740元，Creamy是茶具和咖啡二合一的餐具系列，完全符合土耳其人爱茶又爱咖啡的个性。
GAIA &GINO
网址︰www.gaiagino.com
贴士︰GAIA &GINO 目前在伊斯坦布尔并没有开设专卖店，其产品在Beymen Nisantasi有售。
Beymen Nisantasi地址︰Abdi Ipekci CAD.NO:23/1 Nisantasi
Autoban：欧洲风玩味家具
Autoban的设计师都是在土耳其接受教育并创业，其作品并没有像GAIA般将土耳其的传统元素翻新，反而取百家之长，有时将安乐椅来个摩登版，有时则将从前放在高门大族客厅的座地灯换上一身血红，其欧洲风家具曾在伦敦举行的100% Design展上备受注目。
其在新城区Taksim Square 的店铺就像一个gallery，负责招待我们的Seda说老板选铺位时特别选了这外墙有多个拱形大窗的百年建筑物。“好多原本来这区卖古董的游客都逛进来，并且问我们公司是否提供船运，其实只要不是太大件的如沙发，我们都会代办船运的。有些人都问我们是不是外国品牌，其实我们就是想让人知道土耳其也有这样的设计风格，而且我们的设计非常土耳其。”Seda一句话点醒了我。
推荐产品
Sleepy 摇椅：约人民币21600元，Autoban新近与英国家俬品牌De La Espada合作推出Autoban Built by De La Espada系列，亦是Autoban打入国际家具界的一大步。
TulipC座灯：价格待定，郁金香经常出现在伊兹尼克瓷砖图案（蓝寺都有几幅），Autoban将其摩登化，设计出Tulip座灯系列。
Autoban
地址︰Mesrutiyet C. N. 64/A Tunel34430, Istanbul
电话︰90-212-2526797
营业时间︰9:30am-7pm
交通︰从Tunel乘地下铁至Tunel（Taksim）站，车程约1 分钟，下车后，步行约8 分钟即达
网址︰www. autoban212.com
伊城最hip设计餐厅
伊城的设计界在国际崭露头角，城中亦开始出现设计师交流心得之地。Muzedechanga位处新城区一所私人博物馆内，走进餐厅，便会发现餐厅本身都似一家博物馆，皆因餐厅由Autoban作室内设计，桌椅均用上Autoban的作品。晚餐时分，餐厅又会放上GAIA 设计的蜡烛台，连挂钟、座地灯都用上其它欧美的设计品牌。难怪它被《Wallpapper》看中，评选为2006年全球最佳餐厅之一。
撇除这些盛名，餐厅本身供应的新派地中海料理亦相当出色。侍者端上来的头盘，骤眼看以为平淡无奇，原来萝卜蓉里头加进了大量土耳其本地的辛辣香料，目前在伊城中可谓只此一家。
Muzedechanga
地址︰Sakip Sabanci Mizesi, Atli Kosk, Sakip Sabanci Caddesi, no.22 Emirgan 34467
电话︰ 90-212-3230 0901
营业时间︰10: 30am-1am（星期一休息）
交通︰乘metro 至Levent 站再转乘的士，车费约人民币90元，车程约15分钟
塔尔辛广场：隐居谜巷里的boutique
有人说，伊斯坦布尔像迷宫。经Gaye和《Time Out Istanbul》介绍，钻进新城区塔尔辛广场（Taksim Square）大路左右的小巷中，终于明白迷宫真意。有谁想过小巷交错的混乱程度竟超过蜘蛛网，30度上斜的街尾，竟戏剧性地是120度大回环连接的小巷。不过据称这名为Beyoglu的小欧洲区一向都是古董、古装店的集中地，附近的街道也逐渐有特色小店开业。蜘蛛网的大街小巷成了当地年轻一辈流连之地。只要你不怕迷路，准会有新发现。
土耳其人爱茶不用多说，不过年轻的老板Burcu和Feyza爱茶的程度不止局限于土耳其茶，她们更终日流连网上学习其它花草茶的冲泡方法。自言正储钱希望到日本学茶道的Feyza更把自己旅游时搜集得来各式各样的茶壶茶杯放在店内，还笑着说每次旅行都会带回一大堆东西。目前kiki茶室内供应约18款茶，兼售30种包括house blend的茶叶，而Feyza也很乐意和你聊聊茶经。
Beyoglu区的古老楼房里，不少店铺都有阁楼，而Mine的小店便把阁楼变成工作间。自小看妈妈做婚纱的Mine，现在埋头制作自家设计的帽子和手袋，以绒布碎花布作主材料的款式带点和式风格，但绒布帽贴脸的线条却彷佛有士兵头盔的影子。Mine的店在小街尽头，并不好找，对此她笑言︰“我就是贪这里够清静，你不觉得外面塞车塞到头晕吗？我妈妈以前都在这个区开婚纱店的。”诚然Mine的和风作品相当特别，但价钱却绝对是欧洲水准。
糖衣琉璃店店铺的装修风格像个贵族大宅，但用色却相当大胆前卫。起初以为店内那些糖衣色琉璃制品和像宫廷服饰的晚装是古董，原来全都是土耳其有名的时装设计师Cemil ipekqi的设计，他的作品以华丽见称，很多当地上流社会也是其客人。在法国街的这家店功能上陈列室多过做生意，所以大半个店铺的晚装都是非卖品，幸好那些“糖衣包装”的扭纹小盒还作限量发售。
kiki
地址︰kuloglu mahallesi, Faikpasa caddesi 30/A, Cukurcuma, Beyoglu
电话︰90-212-2448759
营业时间︰10:30am-8pm（星期一至四及日），10:30am-10pm（星期五、六）
mine kerse
地址︰kuloglu mah., Faikpasa caddesi no.1,Beyoglu
电话︰90-212-2403561
营业时间︰10am-7pm
Atolye by Cemil ipekci
地址︰Firuzaga Mah., Cezayir Sok., no.18, Beyoglu
电话︰90-212-2522075
营业时间︰9:30am-7pm（星期六及日休息）
失传300年的伊兹尼克瓷砖
虽然伊城的艺术设计已与欧洲接轨，但讲到殿堂级的工艺，一定是伊兹尼克瓷砖艺术。Gaye 推荐去蓝色清真寺看此伊斯兰艺术的精髓，但她也提到Iznik（伊兹尼克）这家瓷砖专卖店，故未去蓝寺之前，决定先到此一趟。
老实说，到访之时还不太清楚Iznik的瓷砖和在大巴札看到的“工艺品砖”有啥分别，只见Izink的瓷砖图案细致，价钱也比巴札那边贵三倍，一块瓷砖索价近人民币1700，起初还以为自己看错价钱。
不过很快就发现这里和巴札的分别，负责讲解的Inci像导师带队上课一样，慢慢讲解他们只此一家的瓷砖工艺。“伊兹尼克瓷砖因为战乱已失传了近300年，我们和有关科研机关将此技术重组再做出现在的瓷砖，由于此技术是独家经营，所以我们公司名称也以伊兹尼克来命名。一块基本图案的瓷砖由做base、上底漆、上色上釉，足足要70天时间，由于瓷砖有80%是石英成份，所以色泽能够历久常新。”Inci说。
Iznik目前出产约30种基本图案，其中复刻传统图案如“郁金香”占60%，现时在蓝寺和托普卡普皇宫（Topkapi palace）看到的图案，大部分也可在此找到，其余则是现代化的花纹图案。“近年我们还接了很多私人公司订造大型瓷砖画。政府也很支持伊兹尼克瓷砖， 在公共车站（Taksim Square Metro）也可以看到我们的瓷砖画，伊兹尼克再也不只是贵族和宗教的象征。”Inci 说。
伊兹尼克瓷砖暂时只在其门市有售，其出品的瓷砖背面均印有公司的标记，一些限量生产的产品亦会加上工匠的签名，可别让巴札内的货色鱼目混珠了。
Iznik Foundation
地址︰Oksuz Cocuk Sok. NO.7,Kirucesme Besiktas 34345（近Bosphorus Bridge）
电话︰90-212-2873243
营业时间︰8:30am-6:30pm
交通︰从Taksim Square 乘的士，约人民币105元，车程约15 分钟
网址︰www.iznik.com
蓝色清真寺：伊城至尊
能够感动新旧城区代表人物的伊城地标仍然是蓝色清真寺，的士大佬Ihsah称如果有的士司机不知怎么去，足以吊销牌照，家品鼻祖也说这里是伊城最美的一个地方。笔者在寺外围上头巾，赤脚踏上绵软的地毯，走进高度足有43米的大圆顶礼拜堂。刚在瓷砖店见过的传统“郁金香”、“康乃馨”等伊兹尼克瓷砖图案，全都在礼堂的墙壁圆柱上找到，要不是刚上过课，也不知那些看似鸟瞰角度描绘的花卉图案，原来有真主安拉从天上观看尘世百物的意思。260扇彩绘琉璃窗引进的光线折射在瓷砖之上，竟神奇地映出一片祥和澄蓝，抬头看得出神之际，身后惹来朝圣人员不满的提醒，才知连头巾掉了也不知道。后来索性横躺在地毯上，像看流星雨一样欣赏这神奇的蓝，结果当然是被保安叫起身来。不过这一分钟的失礼，绝对很值得。
始建于1609年的蓝色清真寺，全名苏丹艾哈迈德清真寺。大圆顶内最高43米，四周再由4个半圆顶组合成整个面积达53米x 51米的礼拜堂，足足有两个标准游泳池宽。而寺外六座用来呼唤信众广播的礼拜塔更属世界独有——原来尖塔的数量多寡与当政者的权势成正比，可见当年苏丹艾哈迈德一世皇权之盛。而蓝寺保存的奥斯曼建筑风格和其伊兹尼克瓷砖艺术也是成为《Lonely Planet Blue List》内伊斯兰世界必游之点。
蓝色清真寺Sultanahmet Camii（Blue Mosque）
开放时间︰8:30am-5pm（礼拜时禁止进入）
交通︰乘路面电车往旧城区Sultanahemt站下车即达
自传1500圈
出行前计划一定去看肚皮舞和回旋舞，那天在旧城区跟Ihsha做访问时，他说︰“我爱煞了肚皮舞，而回旋舞是宗教仪式，舞者都能不停地旋转达半小时。”
其后找到旧城区的Sirkeci火车站礼堂，这儿每逢周二都有回旋舞（Sema）的仪式进行，而且是伊城目前唯一准许游客拍摄的场地。回旋舞其实是伊斯兰教中苏菲主义的礼拜方式，仪式历时一小时，头段约半小时是乐团颂唱赞美穆罕默德的诗歌，当诗歌唱毕后，舞者便进场，一轮互相鞠躬后便脱下黑袍开始旋转。回旋舞在13世纪由苏菲主义的追随者鲁米创立，迄今已有800年历史，这种神秘主义倡导爱和包容，而回旋的舞步也就是舞者通过礼拜等过程和神沟通。相传鲁米也是在回旋之中被神接去，这些传说都为这舞蹈仪式增添了神秘色彩。
我们这场仪式共有五位舞者，其中女性舞者都会穿上不同颜色的舞衣，但舞步却与男舞者一致，同样的以一只脚作重心，右手掌向上、左手向下以代表吸收和释放从神而来的能力。据说最长的仪式，舞者可自转达一小时。我们统计过，舞者平均每分钟自转约25次，一小时足足转了1500圈。同行欣赏的观众均对这忘我的自转舞蹈看得出神，我却对舞者完全克服头晕这生理极限啧啧称奇，难怪这优美宗教舞蹈的舞者也成了《Lonely Planet Turkey》的封面人物。
回旋舞仪式
地点︰旧城区Sultanahmet , Sirkeci train station（月台表演厅内）
时间︰7:30pm-8:30pm（星期二、三及五）
门票︰每位约230元
贴士︰当地文化组织Les Arts Turcs 提供1小时苏菲主义及仪式之简介，并代售仪式门票，由于仪式举行日期不时更改，故详情可致电90-212-511 2296 或浏览www.lesartsturcs.org查询。
旧城区的大巴扎和埃及市场
或者适应了在新城区的小巷迷路，所以来逛旧城区的大巴札和埃及市场时已不怕左穿右插，不过要在如此花多眼乱的货品中选出喜欢的，也真教人头痛。做的士一日游生意的Ihsha就明灯指路，介绍了两家当地人去的店铺给我。
先去满店都是用碎花布缝制的布偶店，店主原是外籍退休人士，闲来无事便缝制布偶等公仔，新作还有布偶书签，创意程度全城独家。
另一家好介绍，其实就是Ihsha平日帮衬、在埃及市场的香料店。埃及市场香料店成行成市，但Ihsha说这家60年老字号备齐土耳其、印度的香料，连盛载香料的瓶罐也是店主老爸当年在意大利采购回来，确保香料不受潮。我虽不谙厨艺，但店内图案精美的香料罐和古色古香的铜制秤砣绝对值得一看。
kalmaz baharat香料店
地址︰Misir carsisi, no41/1, Eminonu（埃及市场内）
电话︰90-212-5226604
营业时间︰8am-7pm（星期日休息）
Deli Kizin Yeri布偶店
地址︰82 Halicilar carsisi, Kapalicarsi（大巴札内）
电话︰90-212-5261251
营业时间︰8:30am-7pm（星期日休息）
网址:www.delikiz.com
伊斯坦布尔High&Low
高端吃住行
3300元豪住一晚：The Ritz-Carlton酒店大部分房间均能饱览海港靓景，酒店内的Spa备有传统的土耳其浴场，更奢华地以inzik 出品的瓷砖作点缀，从酒店步行至Taksim Square metro站亦只需10 分钟，在当地五星酒店中，要数这家最近旺区了。
The Ritz-Carlton, Istanbul
地址︰Siuzer plaza, Elmadag, Askerocagi cad.,no 15, 34367 Sisli
房价︰每晚3300元起
网址︰www.ritzcarlton.com/hotels/Istanbul
14元起价的的士：黄色的士起表价约为人民币14元，然后每100米跳0.7元，价钱昂贵，且当地司机多不谙英语，故搭乘前最好先预备目的地的地址。
500元的晚餐：前面介绍过的muzedechanga，为城中的高级餐厅，在此享用一顿三道菜晚餐， 每位价格约500元人民币。
低价吃住行
440元投宿一晚：Ihouse 为新开业的青年旅舍，地处新城旺区，离Taksim Squaremetro 站只有2分钟路程，房间整齐，虽要自备毛巾，但旅舍提供免费WI-FI上网。
Ihouse hostel Istanbul
地址︰Istiklal Caddesi Zambak Sokak, No:5Beyoglu/Istanbul
房价︰双人房每晚440元（连独立洗手间）
网址︰www.ihouseistanbul.com
九块钱轻轨：当地有使用硬币的地面电车及地下铁（metro），全程统一收费人民币约9元。地面电车穿梭新城区aksim square 及旧城区如蓝寺等主要景点，非常方便。
60元的午餐：麦当劳在伊城餐厅中算是便宜之选，套餐约60元，屈指一算也算欧洲价格了。
上海出发实用资讯
签证：土耳其目前只向随旅行社旅行的游客发放旅游签证，须提供单位担保信、存款证明、往返机票和酒店订单等材料。土耳其驻上海总领事馆地址：淮海中路1375号启华大厦13楼；电话：021-64746838
航班：目前土耳其航空公司开通了北京以及上海飞往伊斯坦布尔的航班。北京办事处位于燕莎，电话：010—64651867，上海办事处电话：021—32220022；往返票价在5100元人民币左右，行程9个小时，详情可以查询网址： www.thy.com.tr。
天气︰伊斯坦堡4至5月、10至11月气温介乎10℃至15℃，6至9月为夏季，气温超过30℃，12月至3月为冬季，不时下雨，气温也有时跌至1℃或以下。
货币︰新里拉（YTL），1YTL约换7元人民币，建议可到当地机场以欧元或美金兑换
电压︰220v，两脚圆插头
机场至市区交通︰Havas提供机场至市区Taksim Square的巴士服务，票价由70元起，约半小时一班。而乘的士至新城区Taksim Square，价钱约210元，宜上车前讲好价钱。
市内交通︰市内有巴士、路面电车、地下铁metro等常用交通工具，其中路面电车往返新城区的Taksim Square 至旧城区各主要景点，非常方便。
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