中年文艺是淡定的纯白
2008年5月1日星期四
2008 年4 月22 日准备写这篇文章的时候，一个熟悉的号码出现在手机屏幕上，号码主人的身份很难界定：曹长毅，马来西亚人，却在北京扎根8年之久；设计师，同时也是4 家餐厅和酒吧的老板。这一次，他邀请我次日前往他的Sambal Urban 参加开业派对。
印象中，Sambal Urban 似乎存在已久，至少于我，第一次前往还是去年能穿风衣的明朗秋季，很好奇那个所谓的开业派对究竟是怎么回事。或许之前的半年只是试营业？抑或只是老曹爱玩的个性使然，想个由头呼朋唤友一起玩而已？我总以为，老曹是个极热衷组织派对的文艺中年，每隔一段时间总能收到他的短信，不是迎新派对，就是打碟表演，总之，只有想不到的，没有他玩不了的。也就是在这一通通短信间，彼此间的认同感愈发强烈。对于天生随性、内心坚定的老曹而言，工作就是放松，吃吃喝喝很快乐的一件事。这种追寻自己内心而活的态度，从他的第一家店开始贯彻至终，先慢慢养上半年，时间长了生意自然会好，而客人也是那些气场对路之人，慢慢地就变成了朋友。所以，内心深处一直有一个小小的自私念头，总是担心有朝一日各色慕名前来的人纷至沓来，养在深闺人不知的秘密餐厅也就失却了那份清冷与纯粹。
关于餐厅装饰和菜式，未免显得有些老生常谈，毕竟这两样东西总不可能一变再变。先说装饰，由于老曹最爱纯粹的白色，所以整间餐厅就几乎是纯白的，偶尔中间会跳出一两个其他的颜色，譬如天花板和无任何修饰的水泥地板所具备的灰银，或是明亮的橘色吧台和插在白色花瓶中的一小把雏菊。白墙、白木桌椅、白餐具、白色沙发……通体高亮的环境非常挑战摄影师的功力。餐厅左首有一整面巨大的白墙，坚持完美主义的老曹一直没想好怎么装饰它，于是干脆先留白，最新的想法是在墙上弄出一系列和“食”有关的英文谚语，至于究竟会如何折腾，建议还是自行前往一探究竟。
菜式则充分寄托了Cho 的家乡情结和设计才华，高档马来菜为主，辅之以少量娘惹菜点缀。马来菜的精髓在于咖喱，而“Sambal”一词在马来语中就是“咖喱饭调味品”的意思。所以，咖喱制品是餐厅不可不尝的菜品，招牌咖喱某肉据说是用马来西亚出名的甲必丹餐厅的家传秘方精心制做而成。菜式的出品和品质也非常漂亮稳定，但最令人感动的还是餐厅的细致入微。老曹非常不愿意看到女孩子置身如此通透明媚的环境下，却为了一串沙爹串烧或一枚巨大蟹钳而无从下口，因而所有的菜品设计都尽量改为小小的，方便讲究吃相的食客优雅地一口送入口中。
Sambal Urban
一家风格现代、菜品精致的马来西亚餐厅人均消费：100元
地址：北京朝阳区曙光西里凤凰新天6号
电话：5866 8538
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