西餐DIY 杏仁酸醋沙司

所需材料：
16棵中型芦笋；1棵甘蓝菜；150克绿色非常上等的四季豆；100克非常黄的美味豆；4只圆笋瓜

装饰：
50克菠菜芽；2汤勺的拆散的杏仁

醋酸沙司：
4汤勺的杏仁油；2汤勺的米醋或者是米勒醋；三分之一咖啡勺的上等芥末；2撮咖喱粉；盐、胡椒。

分开准备蔬菜，把芦笋的茎杆切除，并把它们在12厘米的位置斜切，剥去硬的部分。切开甘蓝菜，“花”部分分离。把四季豆和美味豆去除果梗。去除笋瓜的两头，然后把它们分别切成六瓣。分别洗干净所有蔬菜并沥干。洗干净菠菜叶子并弄干。把杏仁放进文火烘的干燥锅子里，使其变成金黄色。

将酸醋酱的元素乳化:
把各种各样的蔬菜分开煮，非常酥软（在1到3分半钟之间）然后在沸腾的盐水里川一下，大约每升水煮10克。借助漏勺，把它们取出，并马上浸在冰水里10秒钟，然后把它们充分沥干。在它们上面浇一层酸醋汁，用保存的叶子们装饰，撒一层拆散的杏仁立刻就能上菜了。

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