准备：5分钟；
烹饪：大约8分钟。
所需材料：
4只鸡蛋；48支绿色小芦笋； 2调羹帕尔玛果肉；25克黄油； 盐、胡椒。
把芦笋的纤维组织切开，漂清，并把水沥干。把它浸入沸腾的盐水里，并煮成“咬起来硬的（食物）”把水沥干，然后把它们放回有热黄油的平底锅里。翻转，加上胡椒，保持热度，文火慢炖。在一个中型平底锅里把水烧开。滑动鸡蛋做出有点小斑点的蛋，煮5分钟直到有小气泡。用漏勺取出并剥去蛋壳。
在2个热盘子里排好芦笋，再把2只鸡蛋各放入一个盘子，在撒上一些帕尔玛果肉。宾客将会在敲碎鸡蛋的同时可以品尝在芦笋上的流蛋黄。如果您不是一做好就吃带壳的溏心蛋，您可以把它保存起来，一旦剥去蛋壳，在温水里，它们还能保持热度，不用继续烧。
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