在阳光里享受巧克力下午茶

2008年11月23日星期日

眼下时节,下午中途休息的办公室,白领们最好的休闲方式不再是下楼买一杯咖啡随手杯,而是溜出去找个地方晒太阳喝下午茶,在上海,新近就冒出来不少巧克力下午茶的好地方。


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虽然说下午茶对于生活在城中的人从来不分四季,不过总的来说,不冷不热、气候干爽的秋天想来还是喝下午茶的最好时节,因此每到这个时节,各式各样的下午茶就开始络绎不绝地推出来。
  香格里拉就在大堂酒廊新推出了周末的巧克力下午茶,由饼房总厨艾默菲及副总厨伊曼特联合打造,将来自南美、中非、委内瑞拉、加勒比海和亚洲地区的不同巧克力原料,各开发出五六款巧克力产品,然后按产区分布于五个自助餐台上。都说吃甜品让人有幸福的感觉,看那丰盛的场面,还没吃就已经有这样的幸福感,虽然是自由取用畅食,不过能将三十来款巧克力每一款都尝过来,估计不太有人有如此能耐。
  
巧克力的传统吃法最好是配咖啡,在附送的酒水单上,就会有咖啡和茶。会吃的人还会选择以酒来搭配,在这一个特色的巧克力下午茶中,大厨就特别为不同产区的巧克力产品进行了相应酒饮的搭配,除了几种可以畅饮的鸡尾酒(姜汁、糖油与朗姆酒制作的鸡尾酒尤其推荐),还有一些葡萄酒。这样一个下午茶,要体验的应该是不同地区巧克力口味的差别吧。来自南美的“苦巧克力”虽然四方的造型很一般,像提拉米苏,不过口感相当好,前味是咸味黄油和太妃糖,主味是黑蜂蜜、卡布基诺和黑麦面包,而余味则是葡萄干、黄油咖啡奶油;另一款百利甜酒配咖啡味黑巧克力来自中非,造型就很讨人想要一试,放入嘴里在与试管内的甜酒混合品尝,香甜味道层次丰富,都是很受青睐的款式。热情果奶油黑巧克力脆片,奶油慕司的口感爽滑,搭配的热情果味道酸甜,是巧克力味最淡的一款,还蛮适合在遍尝之后清口。
  
在新天地,最近也新开有一家专门的巧克力下午茶去处,更是直接唤名为伯嘉利热巧克力吧,来自澳大利亚―澳大利亚给我印象最深的巧克力店,是墨尔本Royal Arcade商业区里那个比利时风味的KoKo Black。伯嘉利来自悉尼,在当地有两家分店,新天地这家上下两层的店铺最好的座位当然是处于露天的玻璃房中。这里的巧克力材料没有香格里拉采用得多元,而全部是来自非洲,加工工艺则是来自比利时。
  
在各种巧克力饮品中,最特别的应该算是可以自己制作热巧克力的热巧克力岛,一个一直加温的小瓷炉,放入牛奶,等牛奶冒热气的时候自己用小钢勺加入巧克力豆,慢慢煮成一小炉热巧克力。自己动手的好处是可以根据喜好控制巧克力的浓度。搅拌的小勺同时也是一个吸管,直接可以吸食。但问题在于,煮到后面温度比较高,用吸管易被烫到,我的建议是刚开始加少量牛奶,等要喝的时候,再加一点冷牛奶降降温,当然,用勺子舀着喝最安全。如果嫌这太麻烦,不妨直接点一份热巧克力船好了―即做好的热巧克力。搭配的甜品中,法试甜华夫饼不是很理想,我觉得华夫饼真的还是要热呼呼的时候吃味道比较好,松软口感很重要。另外,喜欢DIY巧克力的人可以在周末的时候去参加这里的DIY体验。
 
 很巧的是,最近也有另外一个澳洲品牌同样选择了上海作为进入国内的第一站,来自悉尼的Donut king。跟在澳洲本土店铺不同的是,这家位于静安公园的旗舰店怎么看都像一个喝咖啡的地方,尤其是室外舒服的座席,很适合秋天喝下午茶晒太阳,完全不是想象中的快食店。甜甜圈是Donut king的主打产品,最经典的西娜蒙甜甜圈已经有25年的历史,这种中空的炸面包油温控制很重要,太热容易迅速焦黑,而过温又太容易吸油,所以品质看卖相一目了然。因为可以用草莓、甜霜、杏仁、核桃等等来作为配料覆盖在面包圈上,这种甜甜圈的口味选择很丰富,在甜霜西娜蒙之外,个人推荐椰雪白巧以及榛子巧克力。这里的甜甜圈虽然预拌粉、冰淇淋都是从澳洲进口,但在口味上还是有针对上海市场消费在低糖低脂方面进行了调整,也因为考虑到色素的关系,原本很多颜色花哨的产品到了中国都没有。
 
 在Ring Donut之外的品种,法试多乐(Eclair)应该是最讨人喜欢的,其中的法式蓝莓尤其充满,甜心多乐(FilledDonut)也应该是在上海店中很特色的产品。提拉米苏是很招牌的必点食品,而鲜奶草莓、鲜奶蓝莓、鲜奶凤梨都是针对上海的市场特别开发出来,尝过凤梨款,感觉凤梨酱再多一点会更好。比利时巧克力被大量加入这一家Donutking的产品中,比如巧克力卡士挞、巧克力双娇,难道上海人对巧克力的消费量真的很大?

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